Kashmiri Dim Bhuna | কাশ্মীরি ডিম ভুনা | Kashmiri Recipe

প্রথম ধাপ

আমরা প্রথমে ডিমগুলো ধুয়ে পরিষ্কার পাত্রে সিদ্ধ দিব।ডিম সিদ্ধ হয়ে গেলে খোসা ছাড়িয়ে নিব। অন্য একটি পাত্রে ১ কাপ দুধ দিয়ে তারমধ্যে দিব পরিমাণ মতো লবন, দেড় চামচ হলুদ গুড়ো, ১ চামচ মরিচ গুড়ো এবং ১ চা চামচ গোলমরিচের গুঁড়া দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর ডিমগুলো দুভাগ করে কেটে নিব এবং একটি কাটাচামচের সাহায্যে ডিমের উপরের অংশকে ফুটা ফুটা করে দুধের যেই মিশ্রণটা করেছি তারমধ্যে চেড়ে দিব ৫-১০ মিনিটের জন্য।

দ্বিতীয় ধাপ

এরপর একটি কড়াইয়ের মধ্যে তেল গরম দিয়ে চিকন ফালি করে কাটা পিয়াজ কুচি ছেড়ে দিয়ে পাচ মিনিট পর তারমধ্যে দুটো শুকনো মরিচ দিব দিয়ে বাদামী করে ভাজবো। যখন বাদামী রঙ হবে পিয়াজ তখন দেড় চামচ পরিমাণ আদা রসুন বাটা দিব, একটু ভুনবো এবং নেড়েচেড়ে তাতে দুধে মিশানো ডিম এবং দুধসহ ছেড়ে দিব আর বলগ আসলেই ঢাকনা দিয়ে ঢেকে জ্বাল দিব।

তৃতীয় ধাপ

৫-৭ মিনিট পর ঢাকনা খুকে নাড়তে হবে এবং খুব সাবধানে করতে হবে যাতে করে ডিমের কোনো ক্ষতি না হয়। লবন দেখে যদি বেশি নুনতা মনে হয় তাহলে আপনারা আপনাদের পছন্দ অনুযায়ী একটু চিনি ব্যবহার করতে পারেন। নিচে লেগে যেন না যায় সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে। ঝল টেণে নিলে তারমধ্যে ধনিয়াঅয়াতা দিয়ে নামিয়ে নিব।হয়ে গেলো আমাদের কাশ্মীরি ডিম ভুনা।