Lau Bora Bengali Recipe | লাউ এর বড়া ভাজি

লাউ ধোয়া, কাটা ও সেদ্ধ করা

এখানে অর্ধেক লাউ নেওয়া হয়েছে। আপনারা চাইলে এর কম কিংবা আরো বেশি নিতে পারেন। তারপর এই লাউগুলোকে পিস করে কেটে নেওয়া হয়েছে। এখানে এমনভাবে পিস করা কিংবা কাটা হয়েছে যাতে নিচের কিছু অংশ সংযুক্ত থাকে। এভাবে লাউয়ের প্রত্যেকটা অংশ অর্ধেক এর বেশি কেটে নিতে হবে। তারপর একটি প্যানে পানি গরম দিয়ে তাতে হাফ চামচ হলুদ গুড়া এবং অল্প পরিমাণ লবণ দিব। আর লাউগুলো সেই গরম পানিতে ছেড়ে দিব।একটি ঢাকনার সাহায্যে ঢেকে দিব। ২-৪ মিনিট পর যখন পানি ফুটে আসবে তখন লাউগুলো উল্টিয়ে দিব। আবার ঢেকে হাফ সিদ্ধ দিব। প্রায় ৫-৭ মিনিট পর যখন হাফ সিদ্ধ হয়ে যাবে তখন নামিয়ে নিব।

ফাইনাল পরিবেশন

তারপর প্রতিটি পিসের মাঝখানে সরিষা বাটা মাখিয়ে দিব। অন্য একটি পাত্রের মধ্যে চালের গুড়া, বেসন,হলুদ গুড়া এবং পরিমাণ মতো লবণ নিয়ে পানি দিয়ে মিশিয়ে একটি বেটার তৈরি করে নিব। মিশ্রণটি ঘন হবে বেশি পাতলা করা যাবে না। তারপর এই মিশ্রণ এর মধ্যেই এক একটি পিস ডুবিয়ে গরম তেলে ছেড়ে দিব। দুই মিনিট পর পর উল্টে দিতে হবে। পছন্দ মতো বাদামী রঙের হয়ে গেলে নামিয়ে নিব। এভাবে হয়ে গেলো আমাদের লাউ এর বড়ার রেসিপি।