Shahi Phirni Recipe | শাহী ফিরনি রান্নার রেসিপি

ব্ল্যান্ড ও দুধ ফোটানো

শাহী ফিরনি তৈরির জন্য প্রথমে ব্লেন্ডারের মধ্যে মাওয়া গুড়া করে নেওয়া,কাঠ বাদাম বাটা এবং অল্প পরিমাণ দুধ দিয়ে ব্লেন্ড করে নিব। এরপর একটি প্যানে এক লিটার দুধ দিয়ে তারমধ্যে এলাচ ফালি করে এবং দারচিনি ভেংগে দিয়ে দিব। এখন ফুটে আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করবো। ফুটে আসলে জ্বাল একটু কমিয়ে দিয়ে তারমধ্যে চিনি দিব।

দুধে চাল দেয়া

একটু নেড়েচেড়ে দুধে দিব পোলাও এর চালের গুড়ো। আবারও ফুটে আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করবো। ফুটে আসলে নাড়তে হবে যেনো নিচের অংশে লেগে না যায়। এখন চুলার জ্বাল আরও অল্প আচে করে দিব। ১০-১৫ মিনিট পর যখন চালগুলো ফুলে সিদ্ধ হতে শুরু করবে তখন এর মধ্যে মাওয়া আর বাদাম যেটা ব্লেন্ড করে রেখেছিলাম তা দিয়ে দিব। এরপর কিসমিস দিয়ে ভালোভাবে নাড়তে হবে।

রেডি টেস্টি টেস্টি ফিরনি

মাওয়া দেওয়াতে আরও দুধের ঘনত্ব বেড়ে যায়। তাই অনবরত নেড়ে নিজ পছন্দ অনুযায়ী ঘন হয়ে আসলে তারমধ্যে একটু কেওড়া জল ছিটিয়ে নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিব। পরিবেশনের জন্য এখানে একটি প্লেটের মধ্যে ফিরনি ঢেলে দিয়ে তার উপর দিয়ে পেস্তাবাদাম, কাজু বাদাম দিয়ে দিব। এভাবে হয়ে গেলো আমাদের শাহী ফিরনি রান্নার রেসিপি।