Tandoori Cha Tea | অসাধারণ স্বাদের তান্দুরি চা সহজেই ঘরে বানানোর রেসিপি

প্রথম ধাপ

প্রথমে একটি প্যানে দুধ দিব। দুধের সাথে দিব, দুটো এলাচ। অবশ্যই এলাচ মাঝখান থেকে ফেড়ে দিব। এখন ফুটে আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করবো। অন্যদিকে তান্দুরি এই চা বানানোর জন্য আমাদের মাটির হাড়ির প্রয়োজন। আমার হালিম কিংবা দই এর মাটির হাড়ি ছিল আমি সেটাতেই বানিয়ে দেখাবো। গ্যাস চুলার এক পাশে আমি দুধ জ্বাল দিয়েছি, এবং অন্য পাশে মাটির হারি বসিয়ে দিব।  মাটির এই হাড়িটি প্রচুর গরম করতে হবে। সেক্ষেত্রে চুলার জ্বাল আমি প্রথম অবস্থায় বাড়িয়ে রেখেছি, একটু পর কমিয়ে দিব। আর চারদিকে একটু পর পর হাড়িটি ঘুড়িয়ে দিব। হাড়ির নিচের অংশ অবশ্যই পোড়া পোড়া হবে।

দ্বিতীয় ধাপ

তারপর দুধ যখন ফুটে আসবে তখন এর সাথে চা পাতা দিব। আর দিব নিজ রুচি অনুযায়ী চিনি। ভালভাবে মিশিয়ে আবারও ৮-১০ মিনিটের জন্য জ্বাল দিব। এখন চা নামিয়ে একটি ছাকনির সাহায্যে ছেকে নিব। তারপর একটি ননস্টিক প্যানের মধ্যে চুলায় পোড়ানো সেই মাটির হাড়িটি বসিয়ে দিব। এই হাড়িটা এখন প্রচুর গরম অবস্থায় আছে। তাই আমি ছেকে রাখা চা এর ভিতরে ঢেলে দিব। চা এই পোড়া হাড়ির মধ্যে উপর দিকে এসে ভাসমান হয়ে ফুটে প্যানে পড়তে থাকবে। এভাবে পড়তে পড়তে যখন থেমে যাবে তখন নামিয়ে নিব। এবং একটি মাটির কাপে পরিবেশন করবো। এভাবে এর পোড়া ভাব এর সাথে মিশে গিয়ে তৈরি হয় তান্দুরি চা বানানোর রেসিপি।