Suji Sobji Biryani Recipe | সবজি দিয়ে সুজি রান্না রেসিপি

প্রথম ধাপ

সুজি দিয়ে এই সবজির হালুয়াটি তৈরির জন্য প্রথমে একটি প্যানে অথবা কড়াইয়ে পরিমাণ মতো তেল দিব। তারপর এই তেলের মধ্যে সরিষা, শুকনো মরিচ এবং কারিপাতা দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ২০-২৫ মিনিটের জন্য ঢেকে দিব। চুলার জ্বাল অল্প আচে থাকবে।

দ্বিতীয় ধাপ

তারপর ঢাকনা খুলে তারমধ্যে দিব পিয়াজ কুচি ও আদা কুচি। দুই মিনিট নেড়েচেড়ে তারমধ্যে গাজর কুচি,বাঁধাকপি কুচি,কাচা মরিচ কুচি দিয়ে ভালোভাবে নাড়তে হবে। নেড়েচেড়ে তারমধ্যে দিব সুজি। সুজি দেওয়ার পর আবারও নাড়তে হবে এবং তেলের পরিমাণ কম হলে আরও তেল দিব।যখন হালকা বাদামী রঙের হয়ে আসবে সুজিগুলো তখন তারমধ্যে মটরশুঁটি, টমেটো কুচি এবং ক্যাপসিকাম কুচি দিয়ে একটু নাড়ব। তারপর স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিয়ে তারমধ্যে  ৪ কাপ পরিমাণ পানি দিব।

ফাইনাল ধাপ

পানি দেওয়ার পর লবণ এর পরিমাণ চেখে নিব এবং অনবরত নাড়তে হবে। এতে করে নিচে লেগে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকবে না। সুজিগুলো ফুটে আসলে এবং পানি যখন হালকা পরিমাণ শুকিয়ে আসবে তখন নামিয়ে নিব। এভাবে হয়ে গেলো আমাদের নোনতা সুজি কিংবা সবজি দিয়ে সুজি রান্নার রেসিপি।