Norom Khichuri Recipe | সহজ ও নরম খিচুরি রান্নার রেসিপি

প্রথম ধাপ

প্রথমে একটি পাত্রে তেল দিয়ে তাতে পিয়াজ কুচি ছেড়ে দিব। তারপর গরম মশলা দিয়ে নাড়তে হবে। পিয়াজ গুলো যখন বাদামী রঙের হয়ে আসবে তখন তারমধ্যে, লবণ, হলুদ গুড়া, মরিচ গুড়া,জিরার গুড়া,আদা এবং রসুন বাটা দিয়ে নাড়তে হবে। তারপর হাফ কাপ পানি দিয়ে মশলাগুলোকে ভালভাবে কষাবো। মশলা থেকে যখন তেল ছেড়ে দিবে তখন এর মধ্যে ধুয়ে রাখা চাল এবং ডাল দিব।

দ্বিতীয় ধাপ

নেড়েচেড়ে পরিমাণ মতো পানি দিতে হবে। যেহেতু নরম খিচুড়ি করবো তাই তার দ্বিগুণ পানি না দিয়ে, ১০ কাপগরম পানি দিতে হলো। পানি যখন ফুটে উঠবে তখন, আগে থেকে ধুয়ে কেটে রাখা গাজর দিব। আর দিব মটরশুঁটি। অবশ্যই ঢেকে রান্না করতে হবে। ১০ মিনিট পর পর নাড়তে হবে। পানি যখন শুকিয়ে আসবে তখন কয়েকটা কাচা মরিচ দিব।

তৃতীয় ধাপ

সিদ্ধ হয়ে আসলে চুলার জ্বাল বন্ধ করে দিব। অন্য দিকে একটি কড়াইয়ে তেল দিয়ে তারমধ্যে পিয়াজ কুচি,রসুন কুচি, কয়েকটি শুকনো মরিচ এবং জিরা দিয়ে ভেজে নিব খিচুড়িতে বাগার দেওয়ার জন্য। তারপর খিচুড়িগুলো ঢেলে দিয়ে ভালোভাবে পিয়াজের সাথে মিশিয়ে নামিয়ে নিব। হয়ে গেলো আমাদের মজাদার নরম খিচুড়ির রেসিপি।