Korola Alu Vaji Recipe | আলু দিয়ে করলা ভাজি রান্না রেসিপি

প্রথম ধাপ

প্রথমে আলু এবং করলা কুচি কুচি করে কেটে নিব। তারপর পরিষ্কার পানিতে ধুয়ে নিব। এখন একটি প্যানের মধ্যে এই করলা এবং আলুগুলো নিয়ে নিব। এর সাথে সংযুক্ত করবো হলুদ,মরিচ,জিরা,ধনিয়া এই সমস্ত গুড়া মশলা। আর দিব স্বাদ মতো লবণ এবং সরিষার তেল,ফালি করা কাচা মরিচ দিয়ে এখন এই সমস্ত উপকরণ এক সাথে মাখিয়ে নিব। তারপর হাফ কাপ পানি দিয়ে আবারও মাখিয়ে নিব। এখন চুলায় এই প্যান বসিয়ে দিব। আর প্যানের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিব। চুলার জ্বাল একটু বাড়ানোই থাকবে।

ফাইনাল ধাপ

পাচ মিনিট পর চুলার জ্বাল কমিয়ে দিয়ে ঢাকনা খুলে নাড়তে হবে। পানি শুকিয়ে আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করবো। এই অবস্থায় একটু পর পর নাড়তে হবে এবং অর্ধেক সিদ্ধ হয়ে যাবে। পানি শুকিয়ে আসলে এর মধ্যে আবারও একটু সরিষার তেল দিয়ে কশিয়ে নিব। হালকা একটু পোড়া পোড়া করে ভাজবো আমি। কারণ আমার একটু পোড়ার স্বাদটা ভালো লাগে। লবণ চেখে নিব, প্রয়োজনে আরও দিব। নাড়তে নাড়তে সম্পূর্ণ সিদ্ধ হয়ে আসলে এর সাথে ধনিয়াপাতা দিয়ে নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিব। এভাবে হয়ে গেলো আমাদের সহজ এবং মজাদার পেয়াজ ছাড়া আলু দিয়ে করলা ভাজি রান্নার রেসিপি।