Bengali Katol Mach Ranna Recipe | কাতল মাছ রান্না রেসিপি

প্রথম ধাপ

প্রথমে মাছের পিস গুলো নিয়ে, এর সাথে হলুদ গুড়া এবং লবন মাখিয়ে নিব। তারপর একটি প্যানে তেল দিব। তেল গরম হলে এর মধ্যে মাছের পিসগুলো ছেড়ে দিব। এপিঠ -ওপিঠ করে ভালভাবে ভেজে নিব। ভাজা হয়ে গেলে বের করে নিব। তারপর এই প্যানের মধ্যেই দিব পিয়াজ কুচি। নেড়েচেড়ে বাদামী করে ভাজতে হবে। ভাজা হলে এর মধ্যে একটু পানি দিব।

দ্বিতীয় ধাপ

তারপর যাবতীয় গুড়া মসলা, হলুদ, মরিচ,জিরা,ধনিয়া,রাধুনি এবং পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে নাড়তে হবে। নেড়েচেড়ে মসলা কশানো হয়ে গেলে এর মধ্যে, আমি আগে থেকে আলু সিদ্ধ করে রেখেছিলাম, এই আলু গুলো দিয়ে দিব। আর দিব এক কাপ পানি। দুই মিনিট  ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়ে, তারপর এরমধ্যে আমি ভাজা মাছ গুলো দিয়ে দিব। এখন লবন চেখে নিব। আর ঝল টেনে আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করবো। চুলার জ্বাল মাঝারি আচে থাকবে। ১০-১২ মিনিট পর আমি চুলা বন্ধ করে দিব। এভাবে হয়ে গেলো আমাদের সনাতনী পদ্ধতি কাতল মাছ রান্নার রেসিপি।