Bhuna Khichuri Ranna Recipe | দেশি রান্না | দেশি স্বাদ

প্রথম ধাপ

প্রথমে একটি পাত্রে তেল দিয়ে তারমধ্যে পিয়াজ কুচি,রসুন কুচি,শুকনো মরিচ, এলাচ, দারচিনি দিয়ে ভাজবো। হালকা বাদামী হয়ে আসলে তাতে পরিমাণ মতো লবণ, হলুদ,মরিচ গুড়ো,আদা-রসুন বাটা এবং একটু পানি দিয়ে ভালোভাবে নেড়েচেড়ে তাতে ধুয়ে রাখা চাল এবং ডাল দিয়ে আবারও নাড়বো।

দ্বিতীয় ধাপ

ভালোভাবে ভেজে নিব এবং অনবরত নাড়তে থাকব যাতে করে নিচে না লেগে যায়। ভাজা হয়ে গেলে তারমধ্যে পরিমাণ মতো পানি দিতে হবে। এখানে দুই কাপ চাল এবং এক কাপ ডাল ছিল, মোট তিন কাপ তাই আমি এখানে ছয় কাপ পানি ব্যবহার করবো। পানি দিয়ে লবন চেখে নিব প্রয়োজনে আবারও দিব লবন। এরপর একটি ঢাকনার সাহায্যে ঢেকে রান্না করবো। যতক্ষণ না পর্যন্ত পানিগুলো টেনে নেয়। ৫-৭ মিনিট পর পর ঢাকনা খুলে নাড়তে হবে। এবং পানি শুখিয়ে না আসলে আবারও ঢেকে দিব। যেহেতু পানি শুখিয়ে এসেছে তাহলে আমি জ্বালটি একদম কমিয়ে দিয়ে আবার ঢাকনা খুলে নাড়তে হবে।

তৃতীয় ধাপ

এরপর উপর দিয়ে কয়েকটা ফালি করা কাচা মরিচ দিব এবং ধনিয়াপাতাও দিব দিয়ে ঢেকে আর কিছুক্ষণ রান্না করবো। ব্যাস হয়ে গেলো আমাদের সহজ ভুনা খিচুড়ির রেসিপি।