Chana Paratha Recipe | মজাদার ছানার পরাটা রান্না রেসিপি

পিয়াজ এর ক্যারামেল তৈরি ও ছানা মাখানো

প্রথমে পিয়াজ এর ক্যারামেল তৈরি করে নিব। সেক্ষেত্রে আমাদের করনীয়, প্যানে তেল দিয়ে পিয়াজ কুচি গুলো ছেড়ে দিব। নাড়তে নাড়তে যখন বাদামী রঙের হয়ে একটু নরম থাকবে, তখন দুই থেকে তিন চিমটি চিনি ছিটিয়ে দিব। আবারও একটু নেড়েচেড়ে বের করে নিব। এটাকে বলা হয় পিয়াজ এর ক্যারামেল। তারপর ঘরোয়া তৈরি করা ছানা কিংবা দোকানে কিনতে পাওয়া ছানাগুলো নিব। এখন এই ছানার সাথে পিয়াজ এর ক্যারামেল, কাচা মরিচ কুচি এবং ধনিয়াপাতা কুচি দিয়ে স্বাদ মতো লবণ দিব। এখন এই সমস্ত উপকরণ হাতের সাহায্যে ভালভাবে মিশিয়ে নিব। আরেকটি উপকরণ দিব সেটা হচ্ছে কালিজিরা। (আমি কালিজিরা খেতে পছন্দ করি তাই, আপনারা চাইলে স্কিপ করতে পারেন এটি) মিশানো হলে এক সাইডে রেখে দিব।

ময়দার ডো তৈরি

এখন অন্য একটি পাত্রে ময়দা নিব। এই ময়দার সাথে স্বাদ মতো লবণ, দুই চামচ চিনি এবং দুই চামচ তেল দিব। আর অল্প অল্প করে সাধারণ পানি দিয়ে ময়দার সাথে মিশিয়ে রুটি তৈরি করার মতো একটি ডো তৈরি করে নিব।ভালভাবে হাতের সাহায্যে মুথে নিয়ে ময়দার এই ডোটি তৈরি হয়ে গেলে যে কয়েকটি রুটি হবে সেগুলো গোল করে বের করে নিব। এখন এক একটি করে নিয়ে হালকা বেলে নিব।

ফাইনাল পরিবেশন

তারপর এর মধ্যে দিব ছানার যেই মিশ্রণটি তৈরি করে রেখেছিলাম সেগুলো পছন্দ মতো এক মুঠো করে ভিতরে দিয়ে গোল করে নিব। আবারও রুটির বড় সাইজ এর করে বেলে নিব। এখন একটি প্যানের মধ্যে এই রুটিটা সেকে নিব। রুটি ছেকা হয়ে গেলে ঘি দিয়ে ভালোভাবে ভেজে নিব। এভাবে এক এক করে ভেজে নিব। হয়ে গেলো আমাদের মজাদার ছানার পরোটা রেসিপি।