Khejur Gurer Chanar Sondesh | ছানার খেজুরের গুড়ের সন্দেশ

ছানা ময়ান ও উপকরণ মেশানো

প্রথমে আমি এখানে ছানাগুলো নিয়ে ময়ান করে রেখেছি। যাতে শক্ত আবরণটা না থাকে।তারপর খেজুরের গুড় নিয়ে কুচি কুচি করে কেটে নিয়েছি। এরপর একটি প্যানে ঘী দিয়ে তারমধ্যে এই ছানা এবং গুড় ছেড়ে দিব। আর দিব এলাচ এর গুড়া। এখন ভালোভাবে নাড়তে হবে এই সবগুলো উপকরণ। গুড়টা যখন গলে যাওয়া শুরু করবে তখন আবারও ভালভাবে ছামার সাথে মিশিয়ে নিব।

কাবাব শিক এবং গ্রিলপ্যান

সম্পূর্ণ গুড়ের সাথে মিশে গিয়ে ছানাগুলো যখন একেবারে লালচে রঙের হয়ে আসবে তখন নামিয়ে নিব। এখন একটি প্লেটের মধ্যে ঢেলে দিয়ে উঁচু করে চেপে রেখে দিব এবং ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করবো। যখন ঠান্ডা হয়ে যাবে তখন সন্দেশ এর মতো করে এক একটা পিস করে কেটে নিব৷ এভাবে হয়ে গেলো আমাদের খেজুরের গুড় দিয়ে ছানার সন্দেশ তৈরির রেসিপি।