Chicken Fried Rice Recipe | সহজ চিকেন ফ্রাইড রাইস রান্না

চাল ধোয়া,সেদ্ধ ও ঝরানো

প্রথমে পোলাও এর চালগুলো একটি পাত্রে নিয়ে পরিষ্কার পানি দিয়ে ধুয়ে নিব। তারপর এই চালগুলো ফুটন্ত গরম পানিতে দিয়ে একটু লবণ দিয়ে ৭৫-৮০% সিদ্ধ করে নিব। সিদ্ধ হয়ে আসলে নামিয়ে ড্রেইন করে নিব। অর্থাৎ, একটি জালির সাহায্যে পানি ঝরিয়ে নিব। পানি ঝরানো হয়ে গেলে একটি বোলের মধ্যে চালগুলো ছড়িয়ে দিব।

চিকেন ম্যারিনেট ও ডিম ভাজা

তারপর একটি পাত্রের মধ্যে মুরগির টুকরো, গোল মরিচের গুড়া, আদা বাটা,রসুন বাটা এবং সোয়া সস দিয়ে মাখিয়ে রেখে দিব। তারপর একটি প্যান নিব। প্যানে তেল দিয়ে তারমধ্যে ডিম ভেংগে দিব। ডিমের উপর দিয়ে একটু গোল মরিচের গুড়া এবং একটু লবণ দিব। এখন ছোট ছোট টুকরো করে ডিম ভেজে বের করে নিব।তারপর একই প্যানের মধ্যে তেল দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখা মুরগির মাংসগুলোও দিয়ে দিব। আর দিব একটু আদা এবং রসুন কুচি। এখন ভালভাবে নেড়েচেড়ে ভেজে নিব মুরগির পাতলা পাতলা এই টুকরোগুলো। ভাজা হলে এইটাও বের করে নিব।

রেডি ইয়াম্মি চিকেন ফ্রাইড রাইস

আবার একই প্যানের মধ্যে তেল দিয়ে আমি এখন পিয়াজ কুচি এবং কাচা মরিচ কুচি দিব। আর দিব গাজর, ফুলকপি, বরবটি। স্বাদ মতো লবণ দিয়ে নেড়েচেড়ে হাফ সিদ্ধ করে ভাজবো। তারপর এর মধ্যেই দিব ক্যাপসিকাম। আর একটু গোল মরিচের গুড়া দিয়ে নেড়েচেড়ে আরও পাচ-আট মিনিট এর মতো ভাজবো। তারপর এরমধ্যে দিব সিদ্ধ করে রাখা চালগুলো। আর সাথে দিব পিয়াজ কলির কুচি,স্বাদ অনুযায়ী লবণ, ভেজে রাখা ডিম আর স্বাদ মতো সয়া সস। এখন সবকিছু নিজ পছন্দ অনুযায়ী সিদ্ধ হয়ে আসলেই নামিয়ে নিব। কিংবা যারা একটু সবজিগুলো কাচা খেতে পছন্দ করেন সেক্ষেত্রে নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিলেই হয়। এভাবে হয়ে গেলো আমাদের সহজ চিকেন ফ্রাইড রাইস রান্নার রেসিপি।