Badhakopi Roll with Chicken Recipe | মাংসের বাঁধাকপি রোল

মন্ড তৈরি

প্রথমে একটি পাত্রে পানি গরম দিব। পানি যখন ফুটে আসবে তখন ধুয়ে রাখা বাঁধাকপির এক এক অংশ খুলে দিয়ে দিব। ২-৩ মিনিট ভাপে সিদ্ধ দিব। তারপর নামিয়ে নিব। অন্য একটি প্যানে অথবা কড়াইয়ে তেল দিয়ে তারমধ্যে মুরগির টুকরো গুলো ছেড়ে দিব। আরও দিব পিয়াজ কুচি,সোয়াসস,আদা-রসুন বাটা,গোল মরিচ, লবণ দিব।লবণ বুঝে দিতে হবে কারণ সোয়াসসে লবণ আছে। এবার নেড়েচেড়ে তারমধ্যে ক্যাপসিকাম,লাল মরিচ এবং গাজর দিব। সব মিলিয়ে আবারও ভালভাবে নাড়তে হবে। হাফ সিদ্ধ হয়ে আসলেই নামিয়ে নিব।  একটি আলু সিদ্ধ করে চটকিয়ে নিয়েছিলাম। সেই আলুর মধ্যে মুরগি এবং যাবতীয় সবজিগুলো ছেড়ে দিব। হাতের সাহায্যে ভালভাবে মাখিয়ে নিব।

রোল তৈরি

অন্য একটি পাত্রে ময়দা এবং কর্নফ্লাওয়ার নিব। নিয়ে অল্প পরিমাণ পানি মিশাব। একটু ঘনই রাখতে হবে বেশি একটা পাতলা করা যাবে না মিশ্রণটি। এবার বাঁধাকপির যেই এক একটা অংশ ভাবে দিয়ে নামিয়ে ছিলাম সেগুলো নিব। প্রত্যেক পাতা গুলোর ভিতরে মুরগি এবং সবজি গুলো লম্বা করে বিছাব। এবং পাতাগুলো রোলের মতো ভাজ দিয়ে দিব। তারপর চুলায় তেল গরম দিব এবং যেই মিশ্রণটি রেখেছিলাম তার সাথে রোলগুলো মিশাব। মিশিয়ে তেলে ছেড়ে দিব। ভালোভাবে এবং সাবধানে ভাজতে হবে যাতে করে পাতা গুলো খুলে না যায়। উলটে পালটে ভেজে যখন বাদামী রঙের হয়ে আসবে তখন একটি প্লেটে টিস্যু পেপার বিছিয়ে সেটার মধ্যে রোলগুলো বের করে নিব। হয়ে গেলো আমাদের সহজ এবং মজাদার মুরগির মাংস দিয়ে বাঁধাকপির রোল রান্নার রেসিপি।