Bon Ruti Beef Patties Recipe | বিফ প্যাটিস তৈরির রেসিপি

কিমা বা পুর তৈরি

সর্বপ্রথম এই প্যাটিস এর ভিতরের কিমাটা তৈরি করে নিব। সেজন্য আমদের করতে হবে- একটি প্যানে সামান্য পরিমাণ তেল দিব। তারপর সেই প্যানের মধ্যে পিয়াজ কুচি দিব। একটু নেড়েচেড়ে তাতে হলুদ গুড়া, মরিচ গুড়া, জিরার গুড়া দিয়ে একটু নাড়ব। হলুদের গন্ধ চলে গেলে তারমধ্যে গরুর কিমা, আদা-রসুন বাটা দিয়ে আবারও নাড়তে হবে। ভালোভাবে নাড়তে হবে যাতে করে কিমার মধ্যে কনো দোলা না লেগে যায়। তারপর দিব ক্যাপসিকাম এবং স্বাদ মতো দিয়ে নেড়েচেড়ে তাতে কাচা মরিচ কুচি এবং গরম মশলার গুড়াও দিব। কয়েক মিনিটের জন্য অনবরত নাড়তে হবে। এভাবে হয়ে গেলো প্যাটিস এর ভিতরের কিমা বা পুর তৈরি।

ডো তৈরি এবং পুর ভরা

বনরুটির জন্য কিংবা প্যাটিস এর জন্য প্রয়োজন হবে রুটি বানানোর ডো। এই ডোটি আমি আগে থেকেই ইস্ট দিয়ে তৈরি করে রেখেছিলাম। তাই এই আটার ডো থেকে কিছু অংশ কেটে নিয়েছি। এই ডো এর মধ্যে এখন মাখন দিয়ে আবারও ভালভাবে হাতের সাহায্যে মুথে নিব। মাখন এর সাথে ডোটি সম্পূর্ণ মিশে গেলেই রুটির মতো করে বড় করে বেলে নিব। বেলা হয়ে গেলে তার দুইভাগ করবো কিংবা যে কয়টা হয় করে নিব। এখন এই পিসগুলোর মধ্যে যেই কিমা ভেজে ছিলাম সেই কিমার সাথে মোজারেলা চিজ দিব। দিয়ে যেকোনো প্যাটিস এর আকৃতি দিয়ে সুন্দর ভাবে ডিজাইন করে আটকে দিব। যাতে করে কিমাগুলো বের হতে না পারে।

ফাইনাল পরিবেশন

তারপর একটি ট্রে এর মধ্যে এই প্যাটিসগুলো দিয়ে তার উপর দিয়ে ফেটে রাখা ডিম ব্রাশ করে দিব। এখন ২০০ ডিগ্রি সেলসিয়াস করে ওভেনে এই প্যাটিস এর ট্রেটি বেক এর জন্য রেখে দিব। ব্রাউন কালার হয়ে আসলে বের করে নিব। এভাবে হয়ে গেলো আমাদের বিফ প্যাটিস তৈরির রেসিপি।