Lau Shak Pata Vorta Recipe | লাউ শাক পাতা ভর্তা রেসিপি

লাউ শাক ধোয়া ও কাটা

লাউ শাক পাতার ভর্তা তৈরির জন্য এখানে এক আঁটি লাউ শাক নিয়েছি এবং লাউ শাকগুলো থেকে ডাটাগুলো আলাদা করে নিব। সমস্ত পাতাগুলো ভালোভাবে পরিষ্কার পানি দিয়ে কয়েক বার ধুয়ে নিব।

শাক সেদ্ধ করা

তারপর একটি প্যানে সরিষার তেল দিয়ে তারমধ্যে পিয়াজ কুচি এবং শুকনো মরিচ কয়েক টুকরো করে ছেড়ে দিব। একটু পর পর নাড়তে হবে। নেড়েচেড়ে যখন পিয়াজগুলো লাল অথবা বাদামী হয়ে যাবে তখন নামিয়ে নিব ।এরপর ধুয়ে রাখা লাউ শাকের পাতাগুলো দিব। অল্প পরিমাণ লবণ এবং অল্প পরিমাণ পানি দিয়ে নেড়েচেড়ে ঢেকে দিব। দুই মিনিট পর পর ঢাকনা খুলে নাড়তে হবে। অনবরত নেড়ে পানি যখন শুকিয়ে যাবে এবং সিদ্ধ হয়ে আসবে তখন বের করে নিব।

ভর্তা মাখানো

এখন এই সিদ্ধ করা পাতাগুলো চটকিয়ে নিব অথবা ব্লেন্ড করে নিব। গ্রাম দেশের মানুষেরা চটকিয়ে নেয় ভাজা পিয়াজ এবং মরিচের সাথে। কিন্তু আমি ব্লেন্ড করে নিব। এখানে আমি বেশি মিহি  করে ব্লেন্ড করবো না একটু আশ আশ যেনো থাকে ঠিক সেভাবেই করবো। ব্লেন্ড করার পর এখন একটি পাত্রে কাচা পিয়াজ কুচি এবং কাচা মরিচ কুচি নিয়ে তারমধ্যে একটু লবণ এবং সরিষার তেল দিয়ে মাখিয়ে নিব। তারপর ব্লেন্ড করা এই লাউ শাকের পাতার সাথে আবারও হাতের সাহায্যে ভালভাবে মিশিয়ে নিব। এভাবে হয়ে গেলো আমাদের লাউ শাক পাতার ভর্তা রেসিপি।