Morog Polao Recipe | মোরগ পোলাও রান্না রেসিপি

তারপর একটি প্যানে পর্যাপ্ত পরিমাণ তেল দিব। তেল গরম হলে তারমধ্যে তিনটি এলাচ,দারচিনি এবং তেজপাতা দিব। কয়েক সেকেন্ড নেড়েচেড়ে তারমধ্যে দিব পিয়াজ বাটা এবং আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভালোভাবে ভুনতে হবে। যখন তেল মসলার উপরে ভাসমান হবে তখন একটু নেড়েচেড়ে তারমধ্যে আমি মাংসগুলো ছেড়ে দিব। আর দিব পিয়াজ বেরেস্তা এবং যে সমস্ত মসলাগুলো বেটে রেখেছিলাম তার সবগুলো দিয়ে দিব। ভালোভাবে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিব এবং প্যানের ঢাকনার সাহায্যে ঢেকে দিব। চুলার জ্বাল কমিয়ে দিব যেহেতু দেশী মোরগ তাই সিদ্ধ হতে একটু সময় লাগবেই। ১০ মিনিট পর পর নাড়তে হবে যেনো নিচে লেগে না যায়।

এখন চালগুলো সম্পূর্ণ সিদ্ধ হয়ে গেছে। আমাদের পরবর্তী ধাপ হচ্ছে মাংসগুলোকে পোলাও এর মধ্যে দিয়ে পরিবেশন করা। সেক্ষেত্রে পোলাও এর চালগুলো একটি বোল এর মধ্যে সম্পূর্ণ বের করে নিব। তারপর প্যানের মধ্যে নিচের অংশে দুই থেকে তিন চামচ করে দিব পোলাও। আর উপরের অংশে দিব মাংসের কয়েক পিস। আবার দিব পোলাও এবং তার উপর দিয়ে মাংসের পিস দিয়ে কেওড়া জল দিব। আবার দিব পোলাও এবং তার ভিতরে গেথে দিব কয়েকটি কাচা মরিচ দিয়ে প্যানের ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিব। ২০-২৫ মিনিট দমে রাখতে হবে। সময় এর শেষে মাংস এবং পোলাও এর এই প্যান ঢেলে দিব একটি বড় সাইজের বোলের মধ্যে। চামচ দিয়ে পোলাও গুলো সরিয়ে মাংস উপরে করে দিব। নেড়েচেড়ে এখন একটি প্লেটে পরিবেশন করবো সাইডে দুটি সিদ্ধ ডিম দিয়ে দিব। চারপাশে টমেটো অথবা শসা দিব নিজ পছন্দ অনুযায়ী সাজিয়ে নিব। এভাবে হয়ে গেলো আমাদের মোরগ পোলাও রান্নার রেসিপি।