Polao Ranna - বাংলাদেশী পোলাও রান্না - Sada Polao Ranna - পোলাও রান্না - Bangladeshi Ranna

গরম পানি করে নেবো এবং …..

প্রথমে একটি পাত্রে পানি গরম করে নেব পোলাও এর জন্য। তারপর অন্য একটি পাত্রে তেলে কুঁচি করা পেঁয়াজ বেরেস্তা করে নেব। পেঁয়াজের বেরেস্তা হয়ে গেলে সেটা তুলে সেই পাত্রের মধ্যে একটু মোটা করে রাখা পেঁয়াজ কাটা হয়েছিল সেটি দিয়ে একটু নেড়ে চেড়ে তারমধ্যে সংযুক্ত করব- তেজপাতা, এলাচ, দারচিনি, আদা-রসুন বাটা পরিমাণমতো। একটু ভেজে তারমধ্যে চালগুলো ছেড়ে দেবো। চালগুলো দুই থেকে তিন মিনিট ভাজার পর তার মধ্যে পানি দিব (আমি এইখানে ২ পট চাল নিয়েছিলাম অর্থাৎ অর্ধেক কেজি, সে ক্ষেত্রে আমার এখানে দিগুন বেশি গরম পানি দিতে হবে,অর্থাৎ ৪ পট পরিমাণ গরম পানি দিয়েছি)।

গরম পানি দিয়ে তারপর …..

গরম পানি দেওয়ার পর তার মধ্যে সংযুক্ত করব পরিমাণমতো লবণ এবং কাঁচা লঙ্কা আর ডাইস করে কেটে রাখা গাজর।ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিব, চাল গুলোর মধ্যে পানি যখন টেনে আসবে তখন চুলার জ্বাল একটু কমিয়ে তার মধ্যে এক চামচ পরিমাণ কেওড়া জল এবং একটু টেস্টিং সল্ট দিয়ে মিশিয়ে নেব। তারপর একটু চিনি দিয়ে মিশাব। আপনারা চাইলে চুলার জ্বাল কমিয়ে রান্না করতে পারেন অথবা তাওয়া ব্যবহার করতে পারেন, আমি এখানে তাওয়া নিচ্ছি, তাওয়াটি গরম করে তার উপর সেই পোলাও এর পাত্রটি রেখে দিবো এবং জাল টি কমিয়ে রাখবো। তাওয়ায় রান্না করা হলে, খুব ভালোভাবে পোলাও গুলো সিদ্ধ হয়ে আসে। ৫ থেকে ৬ মিনিট পরপর নাড়তে হবে এবং সম্পূর্ণভাবে সিদ্ধ হয়ে আসলে তখন তার ওপর পেঁয়াজের বেরেস্তা দিয়ে দিব।এভাবে হয়ে গেল আমাদের সাদা পোলাও।