Tatkini Macher Shutki Ranna | টাটকিনি মাছের শুঁটকি

কষিয়ে নেওয়ার পর এরমধ্যে আমি এখন শুটকি ছেড়ে দিব। আর দিব এক কাপ পরিমাণ পানি। নেড়েচেড়ে একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রান্না করবো। সিদ্ধ হয়ে আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করবো। চুলার জ্বাল মাঝারি থেকেও একটু কমিয়ে দিব। ৫-৭ মিনিট পর ঢাকনা খুলে নাড়তে হবে। আবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিব। এখন ১০-১২ মিনিট পর যখন পানি শুকিয়ে যাবে এবং কাঠালের বিচিগুলো সিদ্ধ হয়ে আসবে এক কথায় সবকিছু সঠিক ভাবে হয়ে আসলে তখন নামিয়ে নিব। অবশ্যই মাখামাখা থাকবে এই তরকারিটি। এভাবেই হয়ে গেলো আমাদের টাটকিনি মাছের শুটকি রান্নার রেসিপি।