Chirar Biryani Ranna Recipe | চিড়ার পোলাও রান্না রেসিপি

প্রথম ধাপ

প্রথমে চিড়াগুলো ধুয়ে নিব। আবার একটু পরিষ্কার পানিতে ৪-৫ মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখবো। হালকা একটু নরম হওয়ার জন্যই চিড়াগুলো ভিজিয়েছি। তারপর পানি ফেলে ছেকে নিব চিড়াগুলো এবং অন্য একটি পাত্রে রাখবো। এখন চুলায় একটি প্যান বসিয়ে নিব। এই প্যানের মধ্যে তেল গরম দিয়ে পিয়াজ কুচি ছেড়ে দিব। কিছু পিয়াজ ব্রাউন করে ভেজে নিব বেরেস্তার মতো করে। এবং বাকিটুকু পিয়াজ এর মধ্যে কাজু বাদাম দিয়ে নেড়েচেড়ে তারমধ্যে কিসমিস দিব।

ফাইনাল ধাপ

কিসমিস দেওয়ার পর অল্প পরিমাণ লবণ দিয়ে তারমধ্যে চিড়া ছেড়ে দিব। আর দিব চিনি। চিনির পরিমাণ বেশি কিংবা কমও দেওয়া যাবে। যার যার রুচি অনুযায়ী। চুলার জ্বাল অল্প আচেই থাকবে। একটু পর পর নাড়তে হবে। বেশি নাড়তে হবে না শুধু তিন থেকে চার বারের মতো নাড়লেই হলো কারণ চিড়াগুলো নরম টাইপের হয়ে থাকে। এখন এর মধ্যে এক চামচ ঘি দিয়ে দিব একটু ভালো ঘ্রাণ এর জন্য। একটু নেড়েচেড়ে উপর দিয়ে পিয়াজের বেরেস্তা দিয়ে দিব। এভাবে হয়ে গেলো আমাদের সহজ মজাদার চিড়ার পোলাও/ বিরয়ানী যে যেটা বলে থাকে।