Kachki Shutki Recipe | কাচকি মাছের শুটকি রান্না রেসিপি

মাছ ধোয়া ও মশলা কষানো

প্রথমে এই কাচকি শুটকি গুলো নিয়ে আমি গরম পানিতে একটু লবণ মিশিয়ে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিয়েছি। তারপর একটি প্যানে অথবা কড়াইয়ে খাবারের তেল দিব। এই তেলের মধ্যে ছেড়ে দিব বেশি করে পিয়াজ কুচি। (যেহেতু কাচকি শুটকি রান্না করে হচ্ছে সেক্ষেত্রে যেকোনো চচ্চড়িতে পিয়াজ বেশি প্রয়োজন হয়।) আর দিব রসুনের কোয়া এবং ফালি করা কাচা মরিচ দিয়ে নাড়তে হবে।

আলু মেশাবো

একটু নেড়েচেড়ে তারমধ্যে আলু কুচি পাতলা করে কেটে রেখেছিলাম সেগুলো দিব আর দিব হলুদ গুড়ো এবং লবণ। আবারও দুই মিনিট নেড়েচেড়ে তারমধ্যে হাফ কাপ পানি দিব। আর দিব ধুয়ে রাখা কাচকি শুটকি। চুলার জ্বাল কমিয়ে দিব।

লাস্ট ধাপ

এখন হালকা ভাবে নেড়েচেড়ে প্যানের উপর দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিব। ৫-৬ মিনিট পর ঢাকনা খুলে একটু পর পর নাড়তে হবে। লবণ চেখে নিব। যখন আলু সিদ্ধ হয়ে আসবে এবং পানি শুকিয়ে যাবে তখন চুলার জ্বাল বন্ধ করে দিব। এভাবে হয়ে গেলো আমাদের কাচকি মাছের শুটকি রান্নার রেসিপি।